Quelle est la meilleure façon de préparer des sardines?  Effectivement le secret des recettes de sardines tient dans leur préparation afin de ne pas avoir d’arêtes, ou très peu. Voici une technique efficace pour préparer les sardines.

  1. Avec un bon couteau incisez la tête de la sardine sans la couper, et surtout sans couper l’arrête centrale,
    Il sera plus facile ensuite d'enlever cette dernière.
  2. Ouvrez le ventre en partant de la queue et en allant vers la tête
  3. Videz les tripes
  4. Pincez l’arête centrale au niveau de la tête et faites la glisser pour la détacher de la chair
  5. Retirez les arêtes restantes

Je me suis inspiré de cette vidéo de l’atelier des Chefs 

 Vous pouvez utilisez cette méthode avec d'autres petits poissons comme les anchois.

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Recettes de sardines

Sardines au four

N’hésitez pas à expérimenter mes recettes, les améliorer et les commenter ...

Oncle Bob